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집밥

손쉬운 오징어 야채 볶음 만들기 손쉬운 오징어 볶음 만들기를 시작해보기에 앞서 간단히 오징어에대해 알아보도록 하겠습니다. 오징어는 두족강 십완상목에 속하는 해산물. 세모꼴의 지느러미를 포함해 몸이 길고, 그 밑에 눈과 다리가 이어 달린 것이 특징이다. 오징어류는 육식성으로 작은 물고기, 새우, 게 등을 잡아 먹는다. 천적은 대형 어류, 바다거북류, 해수류 등이다. 작은 종들을 식용한다. 튀김이나 구이, 국, 가공식품 등 쓰임새가 다양하다. 한국에서는 다양한 요리법으로 오징어를 즐겨 먹는다. 회, 조림, 국물요리, 젓갈, 마른 오징어까지 그 쓰임새가 다양하다. 특히 마른오징어는 전 세계에서 일본과 한국 사람들만 먹는 것으로 알려져 있다. 오징어는 탄탄한 살로 인해 쫄깃하게 씹히는 식감이 특징이며, 맛은 달면서도 담백한 감칠맛이 느껴진다... 더보기
[ 엄마표 ] 시금치 오징어 초 무침 요리 오늘은 친정엄마표 시금치 오징어 초무침을 알려드리려합니다. 시금치가 가장 맛있는 철에 어릴적 엄마가 자주 해주셨던 음식이에요. 초무침이고 시금치의 끝맛이 씹을수록 달아서 입맛없을때 엄마표 시금치 초무침을 먹으면 사라졌던 식욕도 돌아오는 음식이에요. 색다르게 한끼 드시고 싶으시다면 시금치오징어 초무침 추천합니다. 시작전 오징어에 대해 간단히 설명해 드리겠습니다. 오징어는 소고기의 10배, 우유의 47배나 되는 타우린 성분을 지닌 식품이에요. 저는 늘 식재료를 설명하는 것으로 수업을 시작하는데 유독 오징어 요리만 나오면 목소리에 더욱 힘이 실린답니다. 그만큼 오징어에는 영양 성분이 풍부하거든요. 두뇌 발달 및 치매 예방이 대표적인 효능 중 하나인데요. DHA, EPS가 많이 함유되어 뇌 기능을 발달시켜 학습.. 더보기
[ 명절 음식 활용편 ] 잡채 활용 방법 I ( 불고기 전골 만들기) 명절 음식 활용법 잡채편을 여러분은 보고 계십니다. 어머니께서 이번 명절에 명절기분내야한다고 잡채를 만들어 주셨는데요. 어머니께서 어마어마한 양의 잡채를 만들어 보내주셔서 하루이틀 잡채를 후라이팬에 데워 먹다가 음식이 상하기전 빨리 먹어야하는 압박과 함께 같은 음식 매일 먹기 조금은 힘들어서 어떻게하면 맛있게 먹을 수 있을까 고민하다가 만든 방법입니다. 바로 불고기전골 해먹기 입니다. 혹시 잡채를 많이 받으셔서 먹기 힘드시다면 저의 잡채 활용법 참고해주세요. 시작에 앞서 전골에 대해서 알려드리겠습니다 전골의 뜻은 일찍부터 벙거지골이라는 그릇이 있어 여기에 전골을 끓였다. 이것은 전립골이라고도 하는데, 무쇠나 곱돌로 만들었다. 벙거지골은 벙거지를 젖혀놓은 것과 비슷하다 하여 생긴 이름이다. 전골은 해산물을.. 더보기
[ 엄마표 / 칼칼한 ] 토종 닭 볶음탕 더보기 오늘은 칼칼하고 맛있는 밥도둑 닭볶음탕에 대해 올리겠습니다. 40년이상의 손맛을 지닌 엄마표 닭볶음탕입니다. 참고로 텁텁하지않고 맑고 칼칼하고 밥과 잘어울리는 짭조롬한 닭볶음탕으로 간단히 설명해 드리겠습니다. 기름진 명절음식을 먹고나면 매운음식이 생각이 나는데요~^^ 명절 후 칼칼한 닭볶음탕 어떠신지요? 요리시작에 앞서 간단히 토종닭에 대해 알려드리겠습니다. 국내에서 토종닭이라 불리는 재래종은 몸집이 작아 다 자란 수탉은 2.4kg 내외, 암탉은 1.9kg 정도이다. 성장속도가 늦고 날렵한 몸과 꼿꼿한 자세, 톱니바퀴처럼 생긴 예닐곱 개의 선홍빛 볏, 녹두빛 다리를 가지고 있다. 부리는 단단하게 적당히 굽어 있고, 목에는 깃털이 많지만 정강이에는 털이 없는 것이 일반적이다. 잡식성으로 작은 씨앗,.. 더보기
[ 쉽고 / 간편한 ] 엄마표 갈치 조림 갈치 구이 식당에서 사먹는 갈치조림과 갈치구이의 맛을 집에서도 쉽게 만드실수 있습니다. 오늘 저녁 갈치를 활용한 갈치조림과 갈치구이 어떠세요? 40년 이상의 손맛을 가진 저희 어머님의 귀한 레시피 공유해 드립니다. 아이있는 집에서는 따로 아이반찬을 준비하지 않아도되요. 왜냐면 갈치구이가 있잖아요.^^ 갈치요리에 앞서 간단히 갈치에 대해 알려드리겠습니다. 갈치는 난해성 어류로, 표층으로부터 수심 350m까지 산다. 주로 밤에 활동하고 8~9월경에 산란한다. 수심 100m 부근에서 기선저인망으로 잡지만, 주낙이나 낚시로도 잡는다. 육식성으로 정어리·전어·오징어·새우·게 등을 먹는다. 갈치는 굶주리면 자기 꼬리를 먹거나 같은 종의 꼬리를 먹는 습성이 있습니다. 무게는 약 2.8kg, 몸길이는 약 50cm~1.5m이다. .. 더보기
[ 쉽고 / 간편한 / 통조림 ] 꽁치 김치찜 만들기 쉽고 간편하게 한끼 때우기 좋은 음식을 소개하려합니다.^^ 바로 꽁치 김치찜입니다. (오래 조리면 꽁치김치찌개가 김치찜 되시는거 아시죠?) 매일 밥해먹기 귀찮을때 통조림하나 집에 구비해 놓으시면 김치만 꺼내서 뚝딱만들 수 있습니다. 요리에 앞서 간단히 꽁치에 대해서 알려드리겠습니다. 학명은 Cololabis saira (BREVOORT)이다. 몸은 길이가 40㎝ 정도로 가늘고 길며 옆으로 납작[側扁]하다. 양턱이 날카롭게 돌출하여 부리 모양을 하고 있다. 입은 아주 뾰족하며 아래턱이 위턱보다 조금 길다. 등쪽은 청흑색이고 배쪽은 은백색이다. 냉수성의 근해회유어로서 우리 나라 전연해에 분포하고, 일본과 미국 등지의 일부 연해에도 분포하고 있다. 산란기는 5∼8월경이다. 꽁치는 우리 나라에서 상당히 오래 전.. 더보기

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