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홈쿡

[ 주말 요리 ] 감자 수제비 와 오징어 김치전 만들기 티친님들 주말 즐겁게 잘 보내셨나요? 주말내내 비가와서 외출도 힘들고 어떻게 즐겁게 주말을 보낼지 고민하다가 가족과함께 맛있는 요리를 한끼 다같이 모여 만들어 먹었어요. 만들기에 앞서 잠시 수제비에 대해 알아보고 요리 시작하도록 하겠습니다. 수제비의 조리법은 서민들의 음식이라기보다는 양반가의 음식으로 짐작된다. 다분히 양반층의 음식으로 시작된 수제비는 6·25 이후 다량의 밀가루가 구호물자로 유입되면서 서민들의 중요한 주식으로 변형되었다. 생활수준이 향상된 오늘날에는 주식이라기보다는 가난하였던 지난날의 향수가 어린 별미음식의 성격이 강하다. 수제비는 밀가루로 만든 밀수제비, 밀가루를 뇐 찌꺼기로 만든 노깨수제비, 통밀을 맷돌에 갈아 만든 막갈이수제비가 있다. 이밖에 메밀가루로 만든 메밀수제비, 감자녹말로.. 더보기
[ 명절 음식 활용편 ] 잡채 활용 방법 I ( 불고기 전골 만들기) 명절 음식 활용법 잡채편을 여러분은 보고 계십니다. 어머니께서 이번 명절에 명절기분내야한다고 잡채를 만들어 주셨는데요. 어머니께서 어마어마한 양의 잡채를 만들어 보내주셔서 하루이틀 잡채를 후라이팬에 데워 먹다가 음식이 상하기전 빨리 먹어야하는 압박과 함께 같은 음식 매일 먹기 조금은 힘들어서 어떻게하면 맛있게 먹을 수 있을까 고민하다가 만든 방법입니다. 바로 불고기전골 해먹기 입니다. 혹시 잡채를 많이 받으셔서 먹기 힘드시다면 저의 잡채 활용법 참고해주세요. 시작에 앞서 전골에 대해서 알려드리겠습니다 전골의 뜻은 일찍부터 벙거지골이라는 그릇이 있어 여기에 전골을 끓였다. 이것은 전립골이라고도 하는데, 무쇠나 곱돌로 만들었다. 벙거지골은 벙거지를 젖혀놓은 것과 비슷하다 하여 생긴 이름이다. 전골은 해산물을.. 더보기
[ 쉽고 / 간편한 / 통조림 ] 꽁치 김치찜 만들기 쉽고 간편하게 한끼 때우기 좋은 음식을 소개하려합니다.^^ 바로 꽁치 김치찜입니다. (오래 조리면 꽁치김치찌개가 김치찜 되시는거 아시죠?) 매일 밥해먹기 귀찮을때 통조림하나 집에 구비해 놓으시면 김치만 꺼내서 뚝딱만들 수 있습니다. 요리에 앞서 간단히 꽁치에 대해서 알려드리겠습니다. 학명은 Cololabis saira (BREVOORT)이다. 몸은 길이가 40㎝ 정도로 가늘고 길며 옆으로 납작[側扁]하다. 양턱이 날카롭게 돌출하여 부리 모양을 하고 있다. 입은 아주 뾰족하며 아래턱이 위턱보다 조금 길다. 등쪽은 청흑색이고 배쪽은 은백색이다. 냉수성의 근해회유어로서 우리 나라 전연해에 분포하고, 일본과 미국 등지의 일부 연해에도 분포하고 있다. 산란기는 5∼8월경이다. 꽁치는 우리 나라에서 상당히 오래 전.. 더보기

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