[ 홈파티 / 집들이 / 초단간 ] 요리 항정살 수육

반응형

🍴 두아들맘 그레이스의 초간단 항정살 수육 레시피

안녕하세요, 두아들맘 그레이스입니다 💕
오늘은 한 끼 식사로도 든든하고, 갑자기 손님이 찾아왔을 때도 빠르게 준비할 수 있는 항정살 수육을 소개해드리려고 해요.
항정살은 돼지 목 부분에 있는 고기로, 지방과 살코기가 적절하게 섞여 있어서 굽거나 삶아도 굉장히 부드럽고 고소한 풍미를 자랑하는 부위랍니다. 무엇보다 특별한 재료가 많이 필요하지 않고, 후라이팬 하나로 뚝딱 완성할 수 있는 원팬 요리라 자취생, 신혼부부, 바쁜 직장인분들께도 정말 추천드려요.
 

🛒 준비 재료

(양은 인원수에 따라 조절 가능합니다)

• 항정살: 원하는 양만큼
• 진간장: 3스푼
• 다진 마늘: 1스푼
• 미림: 1스푼
• 올리고당: 1스푼
• 생수: 250ml
• 생강 얇게 한 슬라이스 (선택)
• 소금, 후추 약간
• 고명: 양파, 파채 (없으면 생략 가능)

👉 보시다시피 특별한 재료가 거의 없죠? 냉장고에서 쉽게 꺼낼 수 있는 양념들이라 사실상 고기만 준비하시면 된답니다.

 

🍴 Grace’s Super Simple Pork Neck (Hangjeongsal) Boiled Recipe

Hello! This is Grace, a mom of two boys 💕
Today, I’m sharing a hearty and super easy Hangjeongsal (pork neck) boiled dish that’s perfect for a filling meal or for quickly serving unexpected guests.

Hangjeongsal comes from the neck of the pig, where fat and lean meat are perfectly balanced. It’s wonderfully tender and flavorful whether grilled or boiled. What’s even better? You don’t need many special ingredients, and it’s a one-pan recipe—perfect for students living alone, newlyweds, or busy professionals.

---

🛒 Ingredients
(Adjust quantities depending on the number of servings)

• Pork neck (Hangjeongsal): as much as you like
• Soy sauce: 3 tbsp
• Minced garlic: 1 tbsp
• Mirin: 1 tbsp
• Oligodang (or honey/syrup): 1 tbsp
• Water: 250ml
• Thin slice of ginger (optional)
• Salt & pepper: a pinch
• Garnish: sliced onion, green onion strips (optional)

👉 As you can see, the ingredients are super simple! These are common seasonings you likely already have in your fridge, so all you really need to prepare is the meat itself.

 

👩‍🍳 만드는 법

1. 항정살 굽기 시작
   후라이팬에 항정살을 올리되, 지방이 많은 부분이 팬 바닥을 향하도록 놓아주세요. 그 위에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 한 뒤, 불을 중강불로 켭니다.
   → 처음부터 센 불이 아닌 중강불로 해주셔야 겉은 노릇하면서 속까지 잘 익어요.
2. 소스 만들기
   항정살이 구워지는 동안 소스를 준비합니다.
   • 생수 250ml
   • 진간장 3스푼
   • 다진 마늘 1스푼
   • 올리고당 1스푼
   • 미림 1스푼
     재료들을 섞어주면 간장 불고기 양념 같은 건강한 맛의 소스가 완성돼요.
     (간을 보았을 때 너무 짜지 않고, 은은하게 감칠맛이 돌면 딱 맞습니다.)
3. 노릇하게 굽기
   항정살 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 똑같이 구워주세요.
   앞뒤가 모두 노릇하게 익었다면 이제 본격적인 수육 단계로 들어갑니다.
4. 소스 넣고 졸이기
   불을 중약불로 낮춘 뒤, 준비한 소스를 부어주세요. 뚜껑을 덮고 약 10분 정도 조리합니다.
   • 만약 불이 너무 세서 소스가 금방 줄어든다면, 물 120ml 정도를 추가하거나 불을 약하게 조절해 주세요.
   • 간장과 올리고당이 들어가 있기 때문에 조리면서 탈 수 있어요. 반드시 중간중간 소스를 체크해 주세요.
5. 완성 직전 확인
   약 10분 정도 지나면 고기 크기가 줄고, 소스가 걸쭉하게 찐득해져 있을 거예요. 이 상태라면 항정살 속까지 잘 익고, 소스 맛이 고기에 충분히 배어든 겁니다.

👩‍🍳 How to Make Grace’s Simple Pork Neck (Hangjeongsal) Boiled Dish

1. Start Cooking the Pork Neck
Place the pork neck on a frying pan with the fattier side facing down. Lightly season with salt and pepper. Turn the heat to medium-high.
→ Starting with medium-high heat ensures the outside becomes golden while the inside cooks perfectly—no need for high heat.

2. Prepare the Sauce
While the pork is cooking, mix the following ingredients to make a savory, healthy soy-based sauce:

• 250ml water
• 3 tbsp soy sauce
• 1 tbsp minced garlic
• 1 tbsp oligosaccharide (or honey/syrup)
• 1 tbsp mirin

Taste the sauce—it should be slightly sweet with a gentle umami flavor, not too salty.

3. Brown the Meat
Once one side of the pork is golden, flip it to cook the other side evenly. Both sides should be beautifully browned before moving to the next step.

4. Add Sauce and Simmer
Lower the heat to medium-low, pour in the prepared sauce, and cover the pan. Let it simmer for about 10 minutes.

• If the heat is too strong and the sauce reduces too quickly, add about 120ml water or lower the heat further.
• Since the sauce contains soy sauce and oligosaccharide, it can burn easily—check occasionally to prevent overcooking.

5. Check for Doneness
After about 10 minutes, the pork should shrink slightly, and the sauce will thicken and become sticky. This means the meat is fully cooked, and the flavors have penetrated deeply.

🍽 plating (예쁘게 담기)

1. 접시를 준비하고, 양파가 있다면 얇게 채 썰어 바닥에 깔아줍니다.
2. 노릇하게 익힌 항정살을 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 올려줍니다.
3. 후라이팬에 남은 진한 소스를 위에 골고루 뿌려주세요.
4. 마지막으로 파채를 올려주면 보기에도 근사한 항정살 수육 완성!

🎉 이런 분들께 추천드려요

• 혼밥러 & 자취생: 간단하지만 든든한 한 끼가 필요할 때
• 신혼부부: 집에서도 분위기 나는 저녁을 즐기고 싶을 때
• 집들이·홈파티 메뉴: 손님이 감탄할만한 메뉴가 필요할 때

항정살 수육은 사실 특별한 레스토랑 요리가 아니라, 집에서 즐기는 소소한 행복 같은 메뉴예요.
노릇하게 익은 항정살에 진한 간장 소스를 곁들여 따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 파채와 함께 싸서 먹으면 정말 근사하답니다.
오늘 저녁은 소박하지만 특별한 원팬 항정살 수육으로 가족이나 친구들과 따뜻한 시간을 보내보세요.
오늘도 제 레시피북에 놀러와 주셔서 감사합니다 💕

🍽 Plating (Beautifully Present Your Dish)
Prepare a plate and, if you have onions, thinly slice them and lay them as a base.
Slice the golden-brown pork neck into bite-sized pieces and place them on top.
Drizzle the rich sauce left in the pan evenly over the meat.
Finally, garnish with sliced green onions for a visually stunning and flavorful dish—your pork neck boiled dish is ready!

🎉 Perfect For:

• Solo diners & people living alone: When you need a simple yet hearty meal.
• Newlyweds: For enjoying a cozy, restaurant-like dinner at home.
• Housewarming or home parties: A dish that will impress your guests.

Pork neck boiled dish isn’t just a restaurant-style recipe—it’s a little homemade delight. The golden, savory pork paired with rich soy sauce tastes amazing over warm rice or wrapped with green onions.

This evening, enjoy a simple yet special one-pan pork neck meal with your family or friends.
Thank you for visiting my recipe book today 💕