[ 홈메이드 / 집밥 ] 압력솥으로 10분 완성하는 부드러운 간장등뼈찜 💛

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안녕하세요! 두 아들 키우는 두아들맘 그레이스입니다 😊
오늘은 외식할 때만 먹을 수 있을 것 같던 메뉴, 바로 **‘간장 등뼈찜’**을 집에서도 손쉽게 만들어볼 거예요.
등뼈 특유의 깊은 감칠맛과 짭조름하면서 달콤한 간장 양념이 어우러져, 밥 한 공기 뚝딱! 숟가락을 멈출 수 없는 마성의 메뉴랍니다.

 

Hello everyone! I’m Grace, a mom of two lively boys 😊
Today, I’m going to show you how to make a dish that most people think you can only enjoy at restaurants — Soy-Braised Pork Back Ribs (Korean-style Gamja-tang Jjim) right at home!

This dish combines the rich, savory flavor of pork bones with a sweet and salty soy-based sauce, creating an irresistible harmony of flavors.
It’s the kind of dish that makes you finish a whole bowl of rice without even realizing it — a truly addictive comfort food you won’t be able to stop eating 🍚✨

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🛒 준비 재료

✔ 등뼈 1만 원어치 (4인 가족 충분)
✔ 마른 고추 4~5개
✔ 통후추 1잔
✔ 소금, 설탕, 매실액
✔ 진간장, 노두유
✔ 팔각 2개, 월계수잎 1~2장
✔ 다진 마늘 3스푼
✔ 다진 양파 3스푼
✔ 대파 서너 줄기
✔ 미림 (또는 맛술) 소주잔 기준 2잔
✔ 소고기맛 다시다 1.5스푼
✔ 물 (등뼈가 잠길 정도)
✔ 불린 중국당면 (선택)

 

🛒 Ingredients

✔ Pork backbones – about 10,000 KRW worth (enough for 4 people)
✔ 4–5 dried red chili peppers
✔ 1 small cup of whole peppercorns
✔ Salt, sugar, and plum extract (maesil syrup)
✔ Soy sauce and dark soy sauce (Lao Chou or “no-du-yu”)
✔ 2 star anise and 1–2 bay leaves
✔ 3 tablespoons minced garlic
✔ 3 tablespoons minced onion
✔ 2–3 stalks of green onion (scallion)
✔ 2 small cups of cooking wine (mirim or any rice wine)
✔ 1.5 tablespoons beef stock powder (Dashida or beef bouillon)
✔ Water (enough to cover the pork bones)
✔ Soaked Chinese glass noodles (optional)

 

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🧂 1단계. 등뼈 핏물 제거 및 삶기

등뼈 요리의 첫 번째 포인트는 핏물 제거예요.
찬물에 등뼈를 담가 1시간 정도 핏물을 빼준 다음,
끓는 물에 한 번 데쳐 불순물을 제거해주세요.

이 과정을 거치면 잡내 없이 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있답니다.

핏물 제거가 끝난 등뼈는 압력솥에 넣고 10분간 삶아주세요.
이때 미림 2잔, 후추 1잔, 소금 반 잔, 그리고 물은 등뼈가 잠길 듯 말 듯하게 부어주세요.
10분이면 충분히 부드러워지고, 고기 속까지 양념이 잘 배게 됩니다.

 

🧂 Step 1. Removing Blood and Parboiling the Pork Bones

The first key to any pork backbone dish is removing the blood.
Soak the pork bones in cold water for about 1 hour to draw out the blood, then parboil them briefly in boiling water to remove any impurities.

This step helps eliminate any unpleasant odor and gives you a clean, clear-tasting broth later on.

After parboiling, transfer the bones to a pressure cooker and cook for 10 minutes.
At this stage, add 2 small cups of cooking wine (mirim), 1 cup of whole peppercorns, ½ cup of salt, and just enough water to barely cover the bones.

Ten minutes is enough to make the meat tender and allow the flavors to soak in beautifully.

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🍯 2단계. 깊고 진한 양념장 만들기

등뼈가 삶아지는 동안 양념장을 준비해볼게요.
이 양념장이 이 요리의 핵심이에요!

✅ 양념장 재료

• 생수 250ml
• 다진 양파 3스푼
• 다진 마늘 3스푼
• 노두유 3스푼
• 설탕 2스푼
• 소금 반 스푼
• 매실액 2스푼

모든 재료를 잘 섞어준 후 간을 봐주세요.
처음엔 밍밍할 거예요.
이때 진간장을 조금씩 넣어가며 간을 맞추면
불고기 양념과 비슷한 감칠맛 나는 기본 간장 베이스가 완성됩니다.

마지막으로 소고기맛 다시다 1.5스푼을 넣어주세요.
요 한 스푼 반이 은은하게 고기 국물의 깊은 맛을 살려준답니다.

 

🍯 Step 2. Making the Deep and Rich Marinade

While the pork bones are simmering, let’s prepare the sauce — this is the heart of the dish! 💛

✅ Marinade Ingredients

• 250 ml water
• 3 tablespoons minced onion
• 3 tablespoons minced garlic
• 3 tablespoons dark soy sauce (Lao Chou)
• 2 tablespoons sugar
• ½ tablespoon salt
• 2 tablespoons plum extract (maesil syrup)

Mix all the ingredients well, then taste the sauce.
At first, it might seem a bit bland — that’s perfectly fine!
Slowly add regular soy sauce little by little until you get that deep, savory-sweet flavor, similar to Korean bulgogi marinade.

Finally, add 1.5 tablespoons of beef stock powder (Dashida or beef bouillon).
That last spoon and a half brings out a subtle richness and depth, enhancing the flavor of the meat beautifully. 😋

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🍲 3단계. 등뼈찜 완성하기

이제 본격적으로 찜을 만들어볼게요.
넓은 냄비에 삶은 등뼈만 골라 담고,
그 위에 팔각 2개, 대파 3~4줄기, 그리고 만들어둔 양념장을 부어줍니다.

그다음 압력솥에 남은 육수를 냄비 반 정도까지 부어주세요.
센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 국물이 자작해질 때까지 졸여줍니다.

국물이 반쯤 졸아들면 간을 한 번 봐주세요.
이때 간장으로 짭조름함을, 설탕으로 단맛을 조절해주시면 됩니다.

마지막으로 불린 중국당면과 마른 고추 4~5개를 넣고
한소끔 더 끓여내면 완성이에요!

중국당면이 간장 양념을 흠뻑 머금어 쫄깃쫄깃한 식감이 정말 일품이에요.
마른 고추 덕분에 깔끔한 매운맛이 더해져 느끼하지 않고,
고기와 당면, 양념까지 완벽한 밥도둑으로 변신합니다.

🍲 Step 3. Finishing the Soy-Braised Pork Backbones

Now it’s time to bring everything together and make the actual braised dish!

Place only the boiled pork backbones into a wide pot.
Add 2 pieces of star anise, 3–4 stalks of green onion, and pour in the sauce you prepared earlier.

Next, take the broth left in the pressure cooker and pour it into the pot — about halfway up the bones.
Bring it to a boil over high heat, then reduce to medium heat and let it simmer until the sauce thickens and becomes rich.

When about half of the liquid has reduced, taste the sauce.
Adjust the seasoning — add a bit more soy sauce for saltiness or a little sugar for sweetness if needed.

Finally, add the soaked Chinese glass noodles and 4–5 dried red chili peppers,
and simmer everything together for a few more minutes until the noodles soak up the sauce.

The noodles absorb all that sweet and savory soy flavor, turning perfectly chewy and flavorful,
while the dried chilies add a subtle heat that keeps the dish from feeling too heavy.
With tender meat, chewy noodles, and a rich, glossy sauce — this dish is the ultimate rice stealer! 🍚✨

 

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🍚 4단계. 맛있게 즐기기

완성된 간장등뼈찜은 밥 위에 넉넉히 올려 비벼 먹거나
따끈한 국물에 김치 한 점 곁들이면 그야말로 외식 부럽지 않은 집밥 한 상!

특히 아이들은 당면과 달콤짭조름한 양념을 좋아하고,
남편분들은 고기의 진한 감칠맛에 반할 거예요.

남은 국물은 밥 볶아 먹거나 우동사리, 감자사리 추가해도 정말 맛있어요.
한 번 만들어두면 식탁 위 인기 메뉴로 자리 잡게 될 거예요.

 

🍚 Step 4. How to Enjoy It Best

Serve your finished Soy-Braised Pork Backbones generously over a bowl of rice,
and mix it all together — the rich sauce soaks into the rice perfectly!
Or enjoy it with a side of kimchi and a bit of the warm broth for a comforting homemade meal that easily rivals eating out. 🍽️

Kids will love the chewy glass noodles and the sweet and savory sauce,
while dads (and anyone who loves hearty food) will fall in love with the deep, meaty flavor of the pork.

Don’t let that delicious sauce go to waste!
Use the leftover broth to make fried rice, or add udon noodles or potato noodles for a completely new twist — it’s amazing every time. 😋

Once you make this dish, it’s sure to become a family favorite on your dinner table ❤️

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💬 두아들맘 그레이스의 한마디

“외식으로만 먹던 등뼈찜,
이제는 집에서도 손쉽게 만들어보세요!
손 많이 가는 요리 같지만, 순서대로 따라 하면 정말 간단하답니다.”

오늘 저녁, 가족들을 깜짝 놀라게 할 ‘간장등뼈찜’ 한 번 도전해보세요 💛

💬 A Word from Grace, Mom of Two

“Soy-braised pork backbones used to be something we only enjoyed at restaurants,
but now you can easily make it right at home!
It might look like a complicated dish, but if you follow the steps in order,
you’ll see just how simple and rewarding it really is.” 💛

Why not surprise your family tonight with a delicious Homemade Soy-Braised Pork Backbone Stew?
They’ll love it — and you’ll love how proud you feel serving it! 🍽️✨

 

 

 

 

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